Burgersaveur : des sauces pour burger maison
Par Pierre le samedi 7 novembre 2009, 19:29 - Alimentation - Lien permanent
Les burgers maison sont tendance. Les hamburgers
se sont fait une place de choix dans nos habitudes alimentaires. Découverts et
adoptés via les grandes chaînes de fast food : Mc Donalds, Quick... , ils
se sont cusinés maison par de plus en plus de français. Facile à cusiner et
utilisant des basiques de nos réfrigérateurs (steack, salade, tomate), ils
constituent un revanche du fait maison sur le fast food. Pour faire le pont
entre le fait maison et le succès des best-sellers, un ingrédient
indispensable : la sauce ! Pourquoi ne pas proposer une sauce de
qualité reproduisant le goût des grands classiques ?
Contexte
Depuis ses premiers pas en France en 1979, avec l'ouverture du premier Mac
Donald's, le hamburger a conquis les français. Il existe aujourd'hui près de 1
300 restaurants de hamburgers en France, principalement membre d’une chaîne. La
recette de base est simple : deux petits pains ronds avec un steak haché,
du fromage, du ketchup et de la salade (les ingrédients peuvent cependant
varier). Il figure désormais à la carte de nombre de bistrots français qui
mettent en avant la qualité des produits utilisés et les français le cuisine de
plus en plus à domicile.
L'idée de création
d'entreprise
Pour réaliser un bon hamburger, les ingrédients de base pain, steak et
fromage sont facile à trouver et à préparer. La subtilité est souvent dans la
sauce utilisée pour le hamburger en remplacement du ketchup. Quelques recettes
existent mais ces sauces peuvent être difficiles à préparer. Exemples de recettes sur le site
MyBurger.
L'offre en sauce préparée est limitée. Par exemple, il existe peu de produits
se rapprochant du goût des grands classiques tel que la sauce du "Big Mac" de
Mc Donalds.
Concurrence et différenciation
De mon point de vue, un
bon positionnement pour ce type de sauce serait diététique voire bio en
contradiction avec l'image malbouffe du hamburger en restaurant. Et ce d'autant
plus que les quelques acteurs présents proposent des produits peu qualitatif de
mon point de vue de par leur emballage ou la distribution.
- la sauce de référence Burger de Amora n'a pas un packaging très attirant
- une marque belge émergente Nawhal's s'est spécialisée dans la reproduction de grands classiques (filet-o-fish, big mac...) et les distribue dans quelques snacks, kebabs ou les boucheries halal en France.
Pour se différencier vers le haut, l'entrepreneur devra creuser le
produit :
- créer plusieurs recettes gouteuses à partir de produits qualitatifs voire bio
- investir dans un packaging adapté, mettant en avant le produit, adapté à la grande distribution.
Il devra également soigner la distribution de ce produit. Adepte du contrepied, l'entrepreneur pourra utiliser le réseau des points de vente bio ou essayer de se faire référence auprès d'un des grands réseaux de la grande distribution.
Qu’en pensez-vous ?