Contexte de la création d'entreprise

Depuis 1915, une loi interdisait la fabrication, la vente et la circulation de l'absinthe en France. Elle a été abrogée le 17 mai dernier. Avant cela, la législation avait déjà été allégée, en 1988, permettant la production sous la dénomination « liqueur aux plantes d'absinthe ».

A la fin du 19ème siècle, l'absinthe dominait le marché des apéritifs avec près de 90% de part de marché. Elle a été popularisé par des artistes comme Van Gogh ou Baudelaire qui en (abus)usait. Son image est très fortement liée à la France et à l'art du XIXème. Son interdiction à ajouté une part de mystère à la "fée verte".

L' idée de création d'entreprise: l'ouverture d'un bar à absinthe

L'absinthe est associée à une ambiance Paris fin du XIX° et sa consommation est un véritable rituel. Ainsi cet alcool se sert accompagné d'une cuillère spécifique et de son morceau de sucre.
Sa consommation se prête donc bien à l'émergence de nouveaux lieux de consommation permettant de s'approprier ce mode de consommation et de se replonger dans une ambiance particulière. Des "bars à absinthe" ouvrent dans toute la France depuis mai dernier. Ainsi on peut noter :

  • le bar du Musée de l’Absinthe, impasse de la fée verte à Auvers sur Oise
  • l'Absinthe Bar à Antibes


Pistes de Business plan

Le lieu de consommation pourra diversifier son activité en vendant de l'absinthe, des accessoires (verres, cuillères, fontaines) voire des produits dérivés. Cela lui permettra de compléter son activité en journée.

De part son image, l'absinthe se prêtera particulièrement à un lieu touristique fréquenté par des touristes étrangers qui voudront vivre une expérience typique ou ramener un souvenir.

Si l'enseigne rencontre le succès, la production locale d'une variété de qualité pourra être un véritable plus.


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